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辣椒——营养丰富的开胃菜

2015-03-30 18:18:31 人点击
导读:辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物,从成熟程度来说,分为青辣椒、红辣椒。新鲜的青、红辣椒可做主菜食用,红辣椒经过加工可以制成干辣 椒、辣椒酱等,主要用于

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辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物,从成熟程度来说,分为青辣椒、红辣椒。新鲜的青、红辣椒可做主菜食用,红辣椒经过加工可以制成干辣 椒、辣椒酱等,主要用于菜肴调料。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。辣椒于明代传 入中国。如今,辣椒已成为一种大众化蔬菜。

营养价值及养生功效

辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险,另外,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥。

1. 辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2. 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3. 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4. 辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

食用宜忌

痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、口腔溃疡者、热症者、产妇、甲亢患者、肾病患者、体型偏瘦的人、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者都不宜食用辣椒。

美味佳肴

1.辣椒炒肉

原料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒2只,盐、味精、酱油、香油等适量。

制作方法:

(1) 将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

(2) 先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

(3) 重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉。

(4) 最后依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

2.豆豉辣椒蒸排骨

原料:中肉排250克,豆豉辣椒料10克,蒜茸2克,姜末2克,葱花2克,盐2克,味精2克,酱油3克,蚝油2克,料酒3克。

制作方法:

1. 将排骨洗干净,砍成3厘米见方的块,用料酒、盐、味精、姜末、蒜茸、蚝油、酱油腌入味,然后扣入蒸钵中。

2. 再将豆豉辣椒料码放在排骨上,上笼蒸20分钟至排骨出油酥烂,取出装盘,撒葱花即可。

文章来源:全营养 编辑:qianke.cc